2021年01月20日，星期三
庚子年（鼠年）臘月初八
臘八節(jié)/大寒
2021年1月20日，臘月初八，迎來傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)，俗稱“臘八”，巧合的是，這一天還是“大寒”節(jié)氣的開始。
大寒，是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。斗指丑；太陽黃經(jīng)達(dá)300°；于每年公歷1月20—21日交節(jié)。大寒同小寒一樣，也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思。根據(jù)我國長期以來的氣象記錄，在北方地區(qū)大寒節(jié)氣是沒有小寒冷的；但對于南方大部地區(qū)來說，最冷是在大寒節(jié)氣。
臘八節(jié)，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天。相傳臘八是祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，因為這一天是佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創(chuàng)立佛教的日子，故又被稱為“佛成道節(jié)”。
中國人有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗。河南等地區(qū)，臘八粥又稱“大家飯”。對于臘八的傳統(tǒng)美食，你了解多少呢？
臘八粥
是臘八節(jié)用多種食材熬制的粥，也叫七寶五味粥。古時每逢農(nóng)歷十二月初八，中國民間流傳著吃"臘八粥"(有的地方是"臘八飯")來慶祝豐收的來臨。
將紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆和小米這七種材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成香噴噴的臘八粥。
臘八面
臘八節(jié)的傳統(tǒng)美食之一，流行于陜西關(guān)中地區(qū)。在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，每年農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都會吃碗臘八面。
傳統(tǒng)的臘八面是以韭葉面和用豆、蔬做成臊子為主，面煮好后將蔥花油潑入鍋中，一碗熱氣騰騰的臘八面就這樣誕生了。
臘八蒜
中國北方的傳統(tǒng)臘八小吃，在臘八節(jié)這天人民會泡制蒜。北京有句老話：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信，欠債的還錢。”舊時代用臘八蒜當(dāng)催債提示，一年的債務(wù)該清算了。
做法簡單，將剝皮蒜瓣裝入小壇，倒進(jìn)醋，封上口即可。泡在醋中的蒜慢慢會變綠，最后如翡翠碧玉般晶瑩。除夕開壇，是吃餃子的最佳佐料。
臘八醋
傳統(tǒng)的臘八節(jié)習(xí)俗美食之一。在中國北方地區(qū)有在陰歷臘月初八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，里面泡蒜的醋被稱之為"臘八醋"。"臘八醋"不僅味道醇正，而且久放不壞。
臘八醋，要泡到大年初一。初一吃素餃子蘸臘八醋吃，取一年素素凈凈之寓意，并且別有一番好滋味。
臘八故鄉(xiāng)粥最甜，溫暖心窩喜歡顏，
小編祝各位看官，開開心心迎新年。
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